地域の調査執筆プロジェクトの一員として、今回は地元で100年以上料亭を経営されている3代目経営者の方に取材訪問してきました。 近くの有名ホテルに料理人として務められた後、3代目経営を引き受けたそうです。 地元の歴史や、地域の企業や教育施設などにお…